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土豆玉米淀粉粘度計(jì)淀粉粘度測(cè)量?jī)x淀粉糊化儀使用方法

測(cè)定方法

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉樣品

2.定義

淀粉粘度: 淀粉樣品糊化后的抗流動(dòng)性?？捎谜扯扔?jì)測(cè)得樣品粘度，并以PaS來(lái)表示.3.原理概要

在45.0~92.5°C的溫度范圍內(nèi)，樣品隨著溫度的升高而逐漸湖化，通過(guò)旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)可得到粘度值，此粘度值即為當(dāng)時(shí)溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖，即可得到粘度的最高值及當(dāng)時(shí)的溫度。

4.儀器

粘度計(jì):能通過(guò)恒速旋轉(zhuǎn)，使樣品產(chǎn)生的粘滯陽(yáng)力通過(guò)反作用的扭矩表達(dá)出粘度。與儀器相連還有一個(gè)溫度汁，其刻度值在0~100%，并且有一個(gè)加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0~92.5C變上目偏差在土0.5C:

天平:精確度為0.1g;

攪拌器: 攬拌速度120r/ min:

冷凝器。

5.過(guò)程簡(jiǎn)述

5.1.樣品的準(zhǔn)備

5.2.樣品量

按粘度計(jì)所規(guī)定的操作方法進(jìn)行校正調(diào)季，并將儀器測(cè)定筒與保溫裝置相連，打開(kāi)保溫裝置淀粉乳液定量移入裝在保溫裝置內(nèi)的燒瓶，燒瓶上裝有攪拌器和冷凝器，并且閉密。打開(kāi)保溫裝置、攪

拌器和冷凝器

5.4.測(cè)定

將測(cè)定筒和淀粉乳液的溫度通過(guò)保溫裝置分別同時(shí)控制在45C、55C、65°C、75、85C、92在保溫裝置到達(dá)上述每個(gè)溫度時(shí)，從有淀粉乳液盜期中吸去淀粉到液，加入到粘度計(jì)的測(cè)量筒內(nèi)，測(cè)定粘度，讀下各溫度時(shí)的粘度值.

5.5.作粘度值與溫度變化曲線圖

以粘度值為縱坐標(biāo)，溫度變化為橫坐標(biāo)，根據(jù)5.4所得到的數(shù)據(jù)作出粘度值與溫度變化曲線.

5.6.測(cè)定次數(shù)

對(duì)同一樣品進(jìn)行二次測(cè)定

6.結(jié)果計(jì)算

6.1.結(jié)果

從5.5所作的曲線圖中，找出最高粘度值及當(dāng)時(shí)溫度值即為樣品的粘度。

6.2.允許差

分析人員同時(shí)或迅速連續(xù)進(jìn)行二次測(cè)定，其結(jié)果之差的絕對(duì)值。該值應(yīng)不超過(guò)平均結(jié)果的10%。如允許差值超出此限定，應(yīng)重新測(cè)定

7.來(lái)源: GB 12098-89